1、劏好鸡，萝卜切块，金针菇洗净；

2、云耳、虫草花用清水泡好；

3、淮山药切块，用清水浸待用；

4、鸡肉切块，姜切姜丝；

5、加入姜丝、油盐、料酒、蚝油拌匀；

6、鸡的内脏洗干净，加入鸡颈、鸡脚等，加入萝卜，姜，放入汤锅加入适量清水盖上盖烧开；

7、锅的隔层铺上一层荷叶；

8、铺上淮山、云耳、虫草花；

9、铺上金针菇；

10、铺上鸡肉，放上汤锅上面，盖上盖蒸至鸡肉熟；

11、揭开锅盖，将鸡肉和配菜拌匀即可了。