大虾只需要炸30秒就可以了，如果虾的个头很小，只需炸十几秒钟就可以了，炸的时间过久，大虾的肉质容易老，油的温度控制在6或7成热，下锅炸看到表面炸制金黄色就可以捞出了。

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。