油桃的保鲜方法有在冰箱的冷藏室储存，或者是放在室内无阳光的地方保存。冷藏保鲜的条件是冷藏保鲜的适合温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。油桃存储在2℃-5℃比在0℃以下更容易发生果肉变质。油桃冷藏时间过长，会淡而无味，因此，贮藏期不能过长。油桃放在室内保存最多只能撑两三天。