根据情况看。

1、刚被撞到、磕到、压伤、冻伤的南瓜还未滋生有害的细菌微生物，将烂的部分切掉后可以食用。

2、无论什么原因引起的南瓜发烂，时间过长后都会被细菌微生物滋生，将南瓜中的营养分解变性，导致烂的部位出现腐烂、发霉的现象，所以当南瓜烂的部位有腐烂、发霉的情况时，说明细菌微生物已经渗入整个南瓜，食用后容易对身体健康产生危害，因此即便是把烂的部位切了也不能食用。

扩展资料：

南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。