1、原料：虾仁约300克，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，蛋清1个，番茄2个，食用油适量，清水适量，生抽适量，泡好的粉丝约200克。

2、将虾仁剁成泥，不需要太细腻，这样口感更好，然后加入料酒，胡椒粉，盐，蛋清，抓拌上劲备用。

3、然后在番茄上面做十字花刀，用开水焯烫去皮，切成小丁，锅中放油，下入番茄丁炒出茄汁。

4、接着加入适量的清水，再放入盐和生抽，煮开后将虾泥做成丸子放入煮至定型变色。

5、再放入泡好的粉丝，煮熟后撒入葱花，就能享用啦。