食材：

主料：乔尔泰鱼。

配料：小米椒，美人椒，藤椒，盐，生抽，白开水，料酒，淀粉，香菜，耗油。

步骤：

切鱼头鱼尾，剖出背骨，鱼肉切片；加盐葱姜料酒腌制半小时；辣椒切好备用；加底油，葱姜爆香，加藤椒；加入调好的耗油，生粉，盐，醋；烧开，倒出备用；锅内加清水放入鱼头鱼尾及背骨，烧开后，放鱼片；准备铺好香菜的盘子；盛鱼， 倒入调好的汤汁。