黄白色。蛇皮果的果肉一般是黄白色，由于品种不同，有些果肉偏白、有些偏黄，除了口感及味道有些不同之外，但是当中所含的营养成分均相同，主要包括丰富的膳食纤维，少量蛋白质、脂肪，以及维生素C、维生素A、维生素B等，胡萝卜素等，营养价值不低。

拓展资料：蛇果果实大，圆锥形，平均单果重200克，大者可达500克以上。果顶有五棱状凸起，果桩高、果形美，棱部五棱明显，果色鲜红。初时出现明显的断续红条纹，随后出现红色霞，充分着色后全果浓红，并有明显的紫红粗条纹，果面富有光泽，十分鲜艳夺目。果点浅褐色或灰白色，果肩起伏不平。果肉黄白色，肉质脆，质中粗，较脆，果汁多，味甜，可溶性固形物14%，有浓郁芳香。果实生育期145天左右，9月中旬成熟，较耐贮藏，采后贮藏1~2个月后为最佳食用期。