不能。老丝瓜的外表已经硬化长了很多的经络出来，吃起来口感不佳，因此不建议食用。虽然老丝瓜不能作为菜食用，但老丝瓜可进行泡水，丝瓜老后本身营养还在，对夏天上火有清热的作用。丝瓜中国南、北各地普遍栽培。也广泛栽培于世界温带、热带地区。云南南部有野生，但果较短小。果为夏季蔬菜，成熟时里面的网状纤维称丝瓜络，可代替海绵用作洗刷灶具及家具。