梨中间变褐色是因为梨肉中的酚类物质与空气中的氧气接触之后发生化学反应，生成醌类物质。

梨是生活中比较常见的水果之一，含有丰富的营养价值和大量的维生素，外表呈现浅黄色，果肉晶莹剔透，鲜嫩多汁，在炎热的夏天可以用来生津止渴，也可以对于上火症状具有清热解毒、降火的功效作用。