烤面包的时候侧面会开裂的原因及解决方法如下：

第一种：烤箱设置温度比较高，此时只需调整烤箱温度即可；

第二种：整好型二次发酵的时候没盖好，此时只需将其盖好即可；

第三种：在烤箱发酵没有放一杯热水，造成面包胚表面结皮，烤时膨胀造成表皮发裂，此时只需在烤箱中放一杯热水即可；第四种：面包没有刷蛋液，此时只需在烤制前刷上一层蛋液即可。