1、溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用。

2、激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1.5g的酵素菌粉，搅拌让其溶解。

3、红枣去核，称200g，生姜去皮称100g，待用。

4、把第4步准备好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌。

5、把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）

6、发酵66小时，食材膨胀，搅拌后表面泡泡明显变少，尝起来是酸大过甜带点姜的香味，少许发酵味，还有一点麻舌感，起桶了。

7、分装装瓶，放冰箱。