要。酸辣萝卜的保存温度要在10摄氏度以下，如果室温温度过高，易导致萝卜发酵，味道发酸，甚至是腐败变质；但放入冰箱，能短时间内避免变质现象，亦能延长酸辣萝卜的食用期限，同时还可改善萝卜的味道。

拓展资料：萝卜，十字花科萝卜属植物。原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，是世界古老的栽培作物之一。高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。