1、主料：豌豆淀粉60克，辅料：水150ml。

2、 160克豌豆淀粉与150ml水混合搅拌均匀。

3、小锅倒入500ml水,煮沸后转小火。

4、将豌豆糊倒入，边倒边搅拌。

5、边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌，搅拌至透明状关火。

6、把面糊用勺子舀在漏勺上面，在下面放个盆，里面装好凉水，把面糊用蒸笼漏在凉水盆里。

7、漏在凉水盆里的面粉就变成这样子了！

8、蒜切末，再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁，然后淋在凉虾上面搅拌均匀即可。

9、凉虾个头均匀，每一颗都牵着小尾巴，滑溜溜的很软和。

10、口感顺滑，清凉适口。

11、也可以加入红糖水再加冰块，做成甜味。

12、凉虾用浆糊煮熟，用漏勺漏入凉水盆中形成，因为头大尾小形状似虾而称之为米凉虾。