1、五花肉剁成肉馅，加入姜末葱末。

2、加入盐、糖、生抽、蚝油，

3、加入鹌鹑蛋的蛋清，顺时针搅打上劲。

4、苦瓜切成5厘米的段，挖去内瓤。

5、把肉馅装入苦瓜段里，顶端不要装满。

6、胡萝卜切薄片，垫在盘子里，放上装上肉馅的苦瓜段。

7、用小勺挖起鹌鹑蛋蛋黄，放在苦瓜段顶部。

8、上笼蒸25分钟即可。