香菜是通俗的称法，其学名为芫荽；别名为胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。

香菜基本属性：属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件，在高温干旱条件下生长不良，属于低温、长日照植物。全株无毛，有强烈香气。根细长，有多数纤细的支根。茎直立，多分枝，有务纹。