古代粥的种类繁多，例如《本草纲目》中记载有赤豆粥和菱粉粥以及粟子粥和百合粥，萝卜粥和油菜粥以及荠菜粥和韭菜粥，花椒粥和茴香粥。

《粥谱》中，列为上品具有养生妙用的粥就有藕粥和芡实粥以及扁豆粥和丝瓜叶粥，桑芽粥和松仁粥以及菊花粥和梅花粥，杷叶粥和薄荷粥等三十六种。

其它还有芋头粥和红枣粥以及狗肉粥和鸡肉粥，绿豆粥和莲子粥以及山楂粥和藉粥，蜂蜜粥和百合粥以及枸杞粥等等。

较为知名的有腊八粥，即八宝粥，又称佛粥，是汉族传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中