第一、 将西葫芦洗净，再准备虾皮和葱，葱切成小段。

第二、 用刀将西葫芦切成均匀的薄片。

第三、 锅中放入食用油，将虾皮放入锅中，快速翻炒，炒至金黄色捞出。

第四、 将葱花放入锅中，炝出香味。

第五、 将切好的西葫芦放入锅中，加入少许盐，翻炒。

第六、 西葫芦快炒熟时，将炒熟的虾皮倒入锅中，翻炒均匀，淋入少许酱油，翻炒几下，就可以出锅了。