准备主料：廋肉300克，粉皮150克，鸡蛋一个。

准备辅料：生抽，生姜，蒜瓣，盐，鸡精。

做法：

1、瘦肉切丝，用刀剁碎，粉皮开水烫一下，切条备用。

2、剁好的肉碎里加入生抽，加适量水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。

3、锅内油烧热，放入生姜，蒜瓣炒香，加入两碗清水，大火烧开。

4、用筷子夹肉片滑入开水中，再加入粉皮，盐，鸡精。

5、沸腾后转小火煮十分钟撒上葱花即可出锅。