不同之处：

1、外观：独头黑蒜比多瓣黑蒜大，独头黑蒜为一瓣，而多瓣黑蒜有两种品种：十二瓣黑蒜、十四瓣黑蒜。

2、口感：独头黑蒜比多瓣黑蒜更甜更酸，而且比多瓣黑蒜好食用。

3、营养价值：因独头生蒜可以入药，独头黑蒜的营养价值比多瓣黑蒜高。

4、发酵时间：独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中一瓣大，发酵时间、发酵工艺有所不同。

相同之处：都属黑蒜，都是上好的营养品，更是极佳的绿色发酵食品。