1、如果是因为水温不够高，就用小火加热，并搅拌至凝固即可。

2、如果是因为水量过多，就按照粉：水，1：5的比例补加凉粉粉，并加热搅拌。

炒凉粉做法：

用料：凉粉300克、葱花5克、姜丝5克、小米辣5克、香辣酱10克、生抽3克、盐1克。

1、小米椒切末，凉粉切块。

2、锅中放油，倒入葱花，姜丝，香辣酱，大火爆香。

3、倒入凉粉，生抽，水，盐，翻炒均匀。

4、倒入小米椒，翻炒均匀即可。