褪黑素是大脑松果体产生的一种胺类激素，它可以美白皮肤、延缓衰老，同时还具有很强的改善睡眠的作用。如果大脑褪黑素分泌减少，就会引起失眠现象。

褪黑素具有良好的光、热稳定性，略溶于水，易溶于热水和丙二醇，可溶于含水乙醇、酸、碱及食盐水中，不溶于其它有机溶剂和油脂，最大紫外吸收波长为728nm，并具有内在荧光。