海参体壁中含有一种自溶酶，当海参受到细菌感染时或者自然环境改变时，体壁就会自溶。也就是俗话说的“化皮”。

海参的作用：

促进发育增强免疫力，海参能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。美容养颜，消除疲劳，预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌。抑制血栓的形成，可对抗多种肿瘤的生长和自然转移，调节机体免疫功能，降低血液粘度，抑制栓塞形成，具有抗放射活性。促进机体造血功能的恢复，具有强大的抗炎作用，保护细胞水分，延缓衰老。有效抑制肿瘤细胞的生长，对抗组织细胞老化，调节免疫功能，刺激骨髓红细胞生长，抗疲劳。