番茄巴沙鱼的做法：准备巴沙鱼肉、番茄、糖、盐、油、鸡精、葱。番茄切块，葱蒜切片，锅中倒油，爆香葱蒜。放入番茄翻炒，加盐，糖，鸡精。倒入巴沙鱼肉，加水煮熟即可。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。