咖啡有涩味的原因如下：

1、银皮残留过多导致：银皮残留量少时不构成影响，过多则会带来涩味；

2、浅度烘焙容易产生涩味：精品咖啡的豆子大多属于深绿色硬豆，浅烘焙时豆子还未充分膨胀，中央有芯的咖啡容易产生涩味与刺激喉咙的味道；

3、成熟度不高的豆子：精制度低、且混入尚未成熟的青色豆，容易产生涩味，而且会有刺激喉咙的味道；

4、萃取不足引起，包括焖篜不足：低于80度水温基本很难萃取咖啡的良好物质；超过90度萃取新鲜烘焙的咖啡豆时，因注入热水后膨胀的咖啡粉很快