香蕉心可以用来凉拌，也可以烹炒，蒸煮，味道也算鲜美。香蕉树芯具有降低胆固醇、清热解毒、治疗高血压和痔疮的功效，在印度，它是当地人的传统美食。因为香蕉芯必须在收砍之后马上制作食用，所以用香蕉芯做的菜特别少见，而且内地很少有种植香蕉树的地方，更加不方便食用。