化学方面：做溶剂，反应物质，制备氢气氧气原料，催化剂等。

物理方面：润滑剂，载体，冷却剂等。

生活生产方面：饮用，清洁，制药，冶金，水力发电，供暖，海上运输，浇灌植物等。

水是由氢、氧两种元素组成的无机物，无毒。在常温常压下为无色无味的透明液体，被称为人类生命的源泉。水，包括天然水（河流、湖泊、大气水、海水、地下水等）｛含杂质｝，蒸馏水是纯净水，人工制水（通过化学反应使氢氧原子结合得到的水）。水是地球上最常见的物质之一，是包括无机化合、人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一种狭义不可再生，广义可再生资源。

纯水可以导电，但十分微弱（导电性在日常生活中可以忽略），属于极弱的电解质。日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的正负离子，导电性增强。

摄氏温标规定在一个标准大气压下水的沸点为１００℃。