可以。通常西梅变软是因西梅已经熟透了，只要没有出现发臭、发酸等变质现象，都可以进行食用。西梅是蔷薇科属植物，口感酸甜，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、糖分、有机酸以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值以及食用价值都比较高，深受喜爱和欢迎。