没有黄油可以用食用油或橄榄油代替。做法如下：

1、 牛肉切8毫米左右的薄片，肉纹横切， 用刀背横竖轻轻剁肉片，使得口感更松软也更入味。

2、 剁完两面用刀拍平剁的痕迹，准备涂黑胡椒粉。

3、 倒少量黑胡椒粉，用手指均匀涂抹在牛肉的一面上。

4、 另一面用同样的方法涂盐。

5、 将涂好的牛肉平铺放10分钟，入味散发水分。

6、在牛排两面蘸上淀粉，蘸好后用力拍掉多余的淀粉，略微看见肉的纹理即可。

7、将牛排蘸上蛋液，蘸蛋液后放入面包屑中，两面按压将肉表面沾均匀。

8、将油烧开，顺锅边滑牛排入锅，翻面炸。大概5分钟左右用漏勺捞出，待油锅再次开锅后再炸一次至牛排表面金黄即可。

9、用吸油纸在牛排表面轻沾几次后即可食用。