干虾的做法：

1、用水泡泡大虾干，让它吸收一些水分。

2、将所有的调料准备好，姜和蒜切片，小葱和辣椒切段。

3、锅内倒油，中火烧至六成热时，把虾入锅煎炸至虾壳酥脆后捞起。

4、留底油把之前准备好的干辣椒，蒜片，姜片和葱白放入锅中爆出香味。

5、再加入适量的豆瓣酱继续翻炒。

干虾子就是河虾或海虾清洗干净，经过阳光曝晒或烘干后形成的，属于干货类食品，便于储藏、食用。