四川红烧肉制作方法如下：

然后将五花肉切成适当大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干备用；其次往锅里倒油，煸炒肉块到微黄；接着放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味；然后放料酒两汤匙翻炒，再放老抽、生抽炒匀；再往锅里加入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐；然后煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动；最后直到汤汁均匀的裹在肉上就完成了，放点味精提味，出锅。