识别猴头核桃真假方法如下：

1、色泽：真猴头核桃有深浅的色泽变化且较柔和，假核桃色泽过于均匀，凸出和凹陷部分颜色也是一样的；

2、纹路：真猴头核桃在凸起处均有一至二条细纹，且纹路自然，假的核桃纹路则不清晰深刻，这是由脱模时造成的；

3、包浆：真猴头核桃包浆自然浑圆而透彻，假的则包浆光泽生硬有一种漆感；

4、底眼：真猴头核桃底孔较小，内壁弯曲，假的则底孔较大；

5、手感：真的猴头核桃手感比较滑爽自然，假核桃大多比较粘手有塑胶感；