主料： 鲅鱼500克。

配料： 番茄250克，香菜8克 ，大葱5克 ，姜3克 ，料酒3克 ，盐3克 ，胡椒粉4克 ，香油3克 ，植物油20克 。

做法：

1、将香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，用斜刀切厚片，西红柿洗净切块。

2、向炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

3、向炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬，加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿炖至汤浓鱼熟，去掉葱、姜，加入盐、