用料 ：鸡蛋，茄子，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，西红柿。

做法：

1、茄子滚刀切块。

2、面粉和淀粉2比1混合，打入鸡蛋，然后搅拌均匀，把茄子放里面挂浆。

3、将油倒入锅里加热，烧出热度转中小火，将挂上浆的茄子块放入锅里煎，把茄子捞出放在备用的空盘里。

4、将葱，姜，蒜切成末，西红柿切块，打开火，撒入葱姜蒜，然后放切好的西红柿，加盐，陈醋和老抽，然后把茄子放进去翻炒即可。