第一，半成品酱过咸解决方法：

1、将黄豆直接放入炒锅中，不放油，干锅中火翻炒，炒至深色。炒好后，用凉水清洗。

2、将洗好的豆子放入锅中，倒入3倍量的清水用大火烧开。盖上盖子用小火煮约1个小时，到豆子用手指能碾碎即可，如果水煮干，加入热水。

3、将煮干的豆子碾碎，加入半成品酱，继续发酵。

第二，成品酱过咸解决方法：

1、重新下锅，加水、糖，搅拌均匀，将之煮开。

2、加入少量豆油、甜面酱、水，搅拌均匀，后放进半成品酱煮开即可。