红碎茶属于红茶，是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的茶叶，比绿茶多了一个发酵的过程。并且在发酵的作用下，使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少。

茶叶，指茶树的叶子和芽。别名茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶。