柠檬鸡爪做起来特别苦的原因是柠檬里面的柠檬籽放入其中了，把柠檬籽去掉，再做就不苦了。

柠檬鸡爪的做法：

1、将鸡爪洗净，去掉指甲。

2、姜片、葱段连同鸡爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

3、焯好的鸡爪立马用冷水冲洗。

4、然后用刀剁开。

5、另起锅，加入适量清水，放入鸡爪、姜片、葱段、盐和料酒。

6、大火煮开后，转中火煮6-7分钟，然后放入冰水中冰镇至凉。

7、一个柠檬切片，一个柠檬挤汁水。