1、肉买回来泡水两小时，中间换一次水，

2、肥肉和瘦肉分开切小丁。

3、石斛凉油，先放入肥肉煸炒一会肉出油，放瘦肉，继续翻炒，加料酒，酱油，葱姜，五香粉，搅拌均匀°

4、全程小火，翻炒大概五分钟左右，加陈醋，盐，水沒过肉，最小火闷35分钟左右。出锅前加辣椒粉，熬两分钟就好啦。

5、拌自制扯面爽死了。