碳水化合物即糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐即矿物质是人体所需的六大元素。

1、碳水化合物、油脂和蛋白质在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。主要的作用是机体的构成，提供能量。

2、营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。膳食纤维被称为第七大营养素。

3、营养素是人体所需的一些物质。主要分为人体需求量较大的宏量营养素和需求量较小的微量营养素。其中宏量营养素包括碳水化合物、