桃子吃的是它的果皮部分。桃子属于种子植物中的被子植物，它的果实分为果皮和种子两部分。果皮由外而内分为外果皮、中果皮、内果皮三部分。平时吃桃子俗称果肉部分，实际上应该叫做“中果皮”。桃子外长有绒毛的果皮叫做“外果皮”。

桃属植物。落叶小乔木；叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺；树皮暗灰色，随年龄增长出现裂缝；花单生，从淡至深粉红或红色，有时为白色，有短柄，直径4厘米，早春开花；近球形核果，表面有毛茸，肉质可食，为橙黄色泛红色，直径7.5厘米，有带深麻点和沟纹的核，内含白色种子。