1、把鹌鹑蛋放入清水中，加入适量盐泡十几分钟。然后用流水冲洗干净。控干水分，晾干。

2、准备白酒，把鹌鹑蛋放入白酒中浸泡一分钟左右

3、然后放盐上面滚一下让鹌鹑蛋表面沾满盐。

4、把沾满盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中。

5、都滚过盐后，把保鲜袋扎口，放入保鲜盒中密封保存，腌鹌鹑蛋就完成了，过两周就可以吃了。