烧烤青口螺的做法：

1、把螺丝用盐水泡一夜吐沙。

2、葱切段，姜切丝，蒜切片 。

3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐，炒熟后出锅。

4、准备米粉，用水泡开后待用。

5、准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。

6、开锅烧热油，拍蒜、姜、大蒜、红辣椒干和紫苏，爆炒出味后倒入螺丝翻炒，加盐、鸡精、蚝油和料酒，小火炖2小时。

7、汤放在炉子上慢炖。