原因：

下雨时，水中的氧含量不足，在水中缺氧的环境中，龙虾会从水中出来呼吸以维持生存。

龙虾对水中溶解氧有很强的适应性，它不仅可以爬上岸边，还可以借助水中漂浮的植物或水草躺在水面上，它可以利用身体一侧的鳃呼吸来维持生存。

龙虾有很强的流动性，它喜欢淡水、回水和群居生活。在池塘里，它经常成群结队地聚集在进水口周围；在雨天，虾可以在逆流中短暂停留或在岸边逃逸，在水环境不及时的情况下会爬上岸栖息。因此，养殖场应设置围栏设施，防止逃跑。

中国至少有8种龙虾，主要龙虾有：橄榄色中国龙虾，产于广东沿海，产量大；波纹龙虾，颜色形状与中国龙虾相似，产于南海沿海；浓密毛龙虾，产于海南岛和西沙群岛；锦龙虾，图案艳丽多彩，可达4－5公斤，产于浙江舟山群岛，产量不大。

此外，还有日本龙虾、杂色龙虾、小刺龙虾、长龙虾等，但产量很小，美国小龙虾和挪威龙虾最值钱；真正的龙虾存在于除极地以外的所有海洋和深水中，欧洲龙虾是绿色的，分布在欧洲大西洋沿岸和地中海岩石底部，这种龙虾是在南非附近水域发现的。