材料：鸡蛋或鸭蛋、盐、茶以及碱性物质，例如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。

步骤：

1、把鸭蛋洗干净待用。

2、将纯碱和食盐放入小瓷缸中，冲入开水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，当生石灰全部“化”开时，料灰就配制好了。

3、把料灰均匀地涂在鲜蛋上。

4、存放大约两个月的时间，皮蛋就腌制好了。

5、将蛋壳剥去即可食用。