首先要把大蒜挑出来，放入一个密封的塑料袋儿，把用餐巾纸包好的小苏打和盐各一勺，也放入塑料袋中，这样可以很长时间保持大蒜不发芽也不干。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。