1、木耳水分含量不能严重超标。国家有强制性卫生标准规定，超过了标准规定的要求。水分含量高的产品，在储藏过程中易霉烂变质，失去食用价值。

2、黑木耳干湿比项目合格。干湿比是判定黑木耳干制品质量的一项重要指标。由于新鲜的黑木耳胶质含量很高，在常温保存下，极易发粘变质，所以常常制成干品。

3、企业的食品标签必须标注质量等级。国家食品标签通用标准规定，食品标签的所有内容必须标注准确。