原料：牛肉800克，竹笋200克，盐15克，鸡精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉 2克，香油5克，植物油25克。

做法：

1、牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；

2、 除尽血水捞出，然后改刀；

3、 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；

4、 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；

5、 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；

6、 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软