1、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，真酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长，酒精勾兑的假酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了；

2、真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的假酒有明显的区别， 纯粮酿造的高粱酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的假酒闻起来则是很冲鼻子；

3、把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质假酒。