主料:1块鸡脯肉，2个鸡蛋，300g小麦面粉，1颗生菜，1根黄瓜配料:油、盐、水、蚝油、黄酒、黑胡椒、番茄沙司、甜面酱制作步骤1、鸡脯肉去掉表皮的筋膜；2、切成条或者片成片；3、将鸡肉条用刀背拍散；4、拍散的鸡肉用蚝油、黑胡椒、黄酒腌制两个小时；5、生菜洗干净取嫩叶控水备用；6、面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼；7、用勺子摊成圆饼；8、饼都煎好，放一边待用；9、将锅内倒入油，将鸡肉入锅煎；10、两面都微黄后，就可以出锅，煎制过程中，不要用锅铲按压肉条，免得鸡肉失去过多水分，肉质发柴；11、取一张饼放入生菜，番茄沙司和鸡肉；12、把黄瓜切成长条，放入饼中，挤入甜面酱，放鸡肉，就是老北京鸡肉卷。