将新鲜金桔洗净、去蒂、擦干；将对半切开后去核；在锅中放入冰糖和适量清水并等水烧开；待水开后，将冰糖全部融化后倒入金桔，并用小火慢煮十分钟，直至糖水浓稠；关火后晾凉，浸泡一晚后，把金桔放入玻璃罐；将其放进冰箱冷藏，数天后即可食用。