做煎饼果子的面糊还用发面，以下是面糊制作的方法：

材料比例：

10斤白面，0.16斤山芋粉，1斤杂粮，10克盐，4斤发面，5个鸡蛋，5克小苏打粉。

制作面糊顺序：

1、先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将5克小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用；

2、搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20至40分钟；

3、直到用筷子挑起面糊有了像皮筋一样很劲道的感觉即可上锅摊煎饼。